軟骨ソーキそば

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軟骨ソーキそば

 沖縄そばという呼び名で、全国的にもファンの多いソバ。
ソバと言う呼称だが、蕎麦粉ではなく麦粉100%を使用し、一時はその呼称に対してクレームが付いたり…。

 しかし戦前より一貫して「そば」と呼ばれてきた伝統、慣習を守れとの機運が強く、正式に “沖縄そば” として認められる。

 県民、全てに愛される定番郷土料理。古くからソーキ(豚のあばら)をトッピングしたそばは人気が高く、沖縄そばと言ったらソーキそばと言うほど。

 当店では、通常のソーキの骨の部分は取り除き、圧力鍋で時間をかけたトロトロなお肉と軟骨をトッピング致しました。

沖縄に来たら一回は召し上がってくださいね。