グルクンの唐揚げ

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グルクンの唐揚げ

沖縄県のお魚として指定されている“グルクン(たかさご)”。

市場やネット上などで印象深い真っ赤なお魚ですが、実は通常は青緑がかっています。

 休息時や興奮している時、水揚げ後などは真っ赤に変色します。沖縄を代表される魚で、一年中獲れることから家庭料理や居酒屋のメニューで多く見られますが、一番ポピュラーな食べ方が“グルクンの唐揚げ”。

 白身で淡白な味ですが、塩・コショウと言うシンプルな味付けだけで揚げ、シークヮーサー風味の特製ドレッシングで頂くとこれまた旨いのなんのって!

 食べた事のない方は、一度はご賞味あれ。

厳選食材:近海魚